Carte & menus
Fort d’un réseau de producteurs locaux tissé dans la région Grand Est où il est déjà installé, Charles Coulombeau valorise autant que possible le terroir. C’est ainsi qu’il agrémente la « crêpe japonaise » nommée okonomiyaki de fuseau lorrain ou qu’il concocte un flan appelé chawanmushi avec une truite des Vosges.
La blanquette de veau quant à elle est relevée au wasabi tandis que le bœuf bourguignon est accompagné de prune et de soja. Des recettes qui évoluent au fil des saisons en fonction de la disponibilité des produits frais et dont la garniture se partage à table.
À la carte numérique consultable par QR code que vous pouvez scanner directement depuis la table, faites votre choix parmi les entrées, plats et desserts du moment. Ceux qui souhaitent aller plus loin peuvent s’orienter vers la proposition de quelques recettes gastronomiques comme le filet de veau au foie gras, dulse et truffe à retrouver occasionnellement.
Une cuisine de chef
Charles Coulombeau, étoilé dans son restaurant La Maison dans le Parc à Nancy, signe la carte de cet établissement qu’il a conçu comme une mise en bouche de sa cuisine si particulière.
Accessible au plus grand nombre, la brasserie contemporaine Umé accueille toutes les générations autour de plats emblématiques dans les cuisines familiales françaises. Le chef y ajoute sa touche personnelle inspirée de ses voyages et de la culture nippone.
Vos évènements chez Umé
Célébrez vos évènements professionnels ou personnels au cœur du Centre Pompidou-Metz.
Grâce à ses deux salles privatisables, la brasserie Umé reçoit vos repas de groupes et mobilise ses équipes pour vous permettre de passer un moment d’exception. Pour plus d’informations, contactez nos équipes : contact@brasserie-ume.com.
